Pães artesanais e orgânicos

Nossa história

A chácara que produz pães

Nossa micro padaria nasceu dentro da chácara Butiá, propriedade da mesma família há décadas! Durante muito tempo ela foi lugar de lazer e de encontro — e também de um trabalho paciente de reflorestamento conduzido pelo patriarca da família Bonin, que plantou frutíferas e árvores nativas, incluindo mais de quinhentas araucárias.

Em 2021, a chácara recebeu o certificado de conformidade orgânica pela Rede Ecovida. A partir dali começaram as pequenas produções de olerícolas e a participação na feira de São José dos Pinhais. Foi daí que entraram os pães.

Construímos uma cozinha nos moldes de agroindústria familiar, dedicada exclusivamente à panificação, dentro do mesmo propósito da chácara: produção orgânica, ingredientes de verdade e respeito ao tempo das coisas. Hoje nossos pães têm selo orgânico e são todos de fermentação natural, livres de aditivos — receitas simples, técnica trabalhosa, resultado honesto.

No presente, nossa operação é familiar. A Butiá é pequena por escolha - do tamanho que permite se dedicar aos pães, à  família e às atividades da chácara. 

Nutricionista, mestre em Alimentação e Nutrição pela Universidade Federal do Paraná. Formação técnica em gastronomia, com especialização em panificação. Idealizou e executa o projeto de sustentabilidade da Butiá — da concepção da agroindústria familiar à produção de cada fornada.